En este post te presento los detalles de “DON´T WASTE” , una de las cenas con menú degustación más reciente en el marco de Flavors by Casa de Campo

Es la cuarta edición de esta cita con la cocina del más alto nivel. Un evento de Casa de Campo donde se ponen de manifiesto la destreza y el talento desarrollado in-house.

Para este año se desarrolla un fenómeno pop up donde un concepto gastronómico es llevado a la mesa.

Me fascinó esta temática sin precedentes en eventos gastronómicos del país, donde el chef Anthony Masas Director culinario de «Casa», hizo posible una Alta Cocina reinventada al estilo más eco, sin desperdiciar alimentos. Transformó ingredientes básicos y los combinó con productos que usualmente no tienen cabida en la elaboración de platos, aprovechando todo un 100%.

Fue un espectáculo para los sentidos, donde también el arte tuvo mucho que ver. En la entrada de La Piazzeta en Altos de Chavón, nos sorprendió la ambientación. Se trataba de la instalación “Ola de Mar” a cargo del artista Argenis Lebrón, basada en elementos reciclados, y como sonido el mar.

Al entrar al restaurante, Kiko Casals , editor de la revista Manjar y asesor gastronómico, nos muestra una obra en la pared que quedó espectacular. Fue realizada por los alumnos de Primer Año de Bellas Artes de Chavón, donde representan algunos de los alimentos que íbamos a degustar.

Los alimentos eran frescos, locales y orgánicos. Fue una explosión de sabores sabiamente combinados y sumamente digeribles. La presentación y ejecución digna de la Alta Cocina.

La secuencia de los platos y sus nombres:

~ Bacalao| Un musse que devoré enseguida. Hubiese podido pasar la noche comiendo eso. Dios, qué delicia!! Este y el próximo entrante fueron maridados con Moet & Chandon Rosé.

~ El Huevo o la Gallina | Nunca algo tan sencillo supo tan exquisito. Aquí se hizo magia de lo aparentemente simple.

~ Pan con Tomate y Sardina | Una especie de Pan Tumaca, pero a otro nivel. La sardina era como un tartare.

~ Sólo Cebolla | Una cebolla ahuecada fue la base para servir un puré y reducción a base de cebolla, con un tope de cebolla caramelizado. Too much? Para nada!! La cebolla no era el único sabor, parecía un complemento de algo más!!

~ Remolacha 100% | El chef vino a la mesa para explicarnos la detallada elaboración. Un manjar que se come con la vista.

~ Secuencia del Carabinero y la Alcachofa | Aquí estaba en el cielo. El mar es lo mío. Un plato precedía a este, que contó con una deliciosa reducción que se hizo ante nuestra vista, en una greca de café.

~ Guiso de descartes | Un sancocho, pero de mar!!

~ Cerdo al cuadrado | Nunca un cerdo se vio tan fino. Aquí la corteza era de cerdo, el relleno y otros complementos. Una delicia para los pork lovers. Fue un desafío que asumí al comerlo. Primero porque a este punto ya estaba satisfecha. Segundo porque casi no como carne. Pero mentiría si dijera que ese desafío no lo asumí con con mucho gusto.

~ Muchos Cítricos | La hora del postre!! Unas delicias de diversos cítricos montadas en la mitad de una botella de Brugal, que servía de plato. Y como base la caja de este oro líquido. Pura invención!!

~ El Manifiesto | Y cuando crees que ya no puedes más, y que aquí se cierra el manjar con broche de oro, viene esta variedad de dulcitos hechos a base de ingredientes impensados. Alucinantes.

Este manifiesto, contenía los valores que representaban la cena: Aceptar. Aprovechar. Reaprovechar. Reciclar. Reeditar. Utilizar. Era una especie de compromiso del chef y comensales que implicaba amor por los productos de la tierra y respeto al medio ambiente, ¡indispensables para un mundo mejor!

Mis respetos y aplausos para el chef y todo el equipo a cargo de esta experiencia que no solo llenó la barriga sino el corazón.

Flavors viene celebrándose desde junio y aún puedes tener la oportunidad de disfrutar de otros espectáculos para el paladar hasta diciembre. Se elige un fin de semana de cada mes.

Para más info: https://www.casadecampo.com.do/es/dining/flavors-by-casa-de-campo/

Nueva York es una ciudad que siempre está de moda, de las más cosmopolitas y vibrantes del planeta. Siempre lo digo con orgullo: soy “dominican- york”!! Aquí nací, es mi ciudad favorita, por más caótica que muchos la consideren.

Siempre que la visito me sorprende con algo nuevo. Es imposible aburrirse en La Gran Manzana, aunque esto de “aburrirse”, igual que la salvación, es algo MUY personal.

Aquí te traigo un compendio de lugares que debes visitar en la Gran Manzana si te gusta comer bien, tomar cócteles de autor, tener una de las mejores vistas de la ciudad y disfrutar del New Yorker lifestyle.

No necesariamente son los mejores lugares o los más nuevos, pero los conozco, me encantan ¡y el efecto wao está garantizado!

1- Whiskey Blue Bar New York

Desde hace unos años es una visita mandatoria cada vez que voy pues, para mí, ahí hacen el mejor Apple Martini (uno de mis tragos favoritos) de la ciudad. Está en el antiguo W Hotel y el ambiente es muy acogedor. Ponen buena música, al punto de que se puede improvisar una disco en cualquier momento.

541 Lexington Ave New York, NY 10022

2- TAO Uptown

Si eres asiduo a NY y te gusta la comida oriental, posiblemente lo conozcas. Si no, aunque no te guste la comida asiática, vale la pena la experiencia. Eso si, como la gran mayoría de los restaurantes populares en esta ciudad, si quieres comer, no vayas sin una reservación.

Mi esposo fue el primero en conocerlo, y la primera vez que fuimos juntos a NY me llevó. De los lugares que hemos repetido. Nos encanta.

Es una experiencia para los sentidos. Tan pronto entras es como estar en otra dimensión. Su restaurante te transporta a un templo asiático. cuenta con varios niveles para disfrutar del entorno desde diversas perspectivas.

Resalta su enorme “QUAN YIN BUDDHA”, junto a otros elementos mitológicos como dragones y los murales de caligrafía china montados en paredes de ladrillo. So nice.

Me dicen que el Tao Downtown, en Chelsea, es el final. Una cosa del otro mundo!! Espero conocerlo cuando vuelva.

Este mapa, a continuación, te puede ser de utilidad para los 5 próximos lugares, ubicados en una de las zonas más fascinantes de Manhattan para todo lo referente a gastronomía y arte.

3- Boomboom Room in The Standar, High Line

In New York City’s Meatpacking District!! Este lo conocí el año pasado, cuando fui a participar de Semana Dominicana en USA, que se celebra en Wassington DC y Nueva York.

Afortunadamente, coincidí en la Gran Manzana con mi amiga Claudia Svelti, quien ha colaborado en varias ocasiones para el blog ya que ella y su pareja, Pavel García, son dos viajeros expertos que dominan a la perfección el arte de saber buscar el lugar ideal. Gracias a ellos, fuimos a este bar-restaurante con una vista insuperable.

Está ubicado en el vanguardista hotel The Standard, High Line, 848 Washington St, New York, NY 10014, EE. UU.

4- STK Rooftopsd

Es un Rooftop con vista al Meatpacking District. Aquí vinimos después de ir al Boomboom Room. Están en la misma zona y bastante cerca, se puede ir andando. Los traguitos, muy buenos, y la música, súper!!

Tienen un restaurante que está muy bien catalogado y brunch sábados y domingos de 11:00 am – 3:00 pm

Ahhhh y muy importante!! HAPPY HOUR los días de semana de 3:00 pm – 6:00 pm (Rooftop Only)

26 Little West 12th Street 4th Floor. New York, NY

5- The Standard Grill

También en la misma zona de los dos mencionados anteriormente. Aquí pasamos mi esposo y yo una tarde bien agradable tomando Aperol Spritz y picando algo ligero.

Está dirigido por el galardonado chef Rocco DiSpirito, quien ofrece un menú de opciones saludables y, a la vez, irresistibles, con ingredientes sostenibles, frescos, orgánicos y locales de proveedores que él conoce.

848 Washington Street at 13th Street / Tel.

6– Santina

Santina es muy chic y, aunque italiano, te da la sensación de ser un espacio inspirado en el trópico. Su menú tiene opciones muy interesantes para los vegan.
Su diseño es chulísimo. Se encuentra en una estructura que asemeja una caja de vidrio, diseñada por el renombrado arquitecto Renzo Piano. La decoración está basada en candelabros de Murano hechos a mano de Venecia, y coloridas placas de Solimene, flores vibrantes y palmeras exuberantes.

7- CHELSEA MARKET

Uno de mis lugares favoritos de la ciudad!! Es para visitarlo con mucho tiempo, ir con calma, probando cositas aquí y allí, deleitándote con las flores más lindas, que parecen de mentira, y curioseando en sus tiendas artesanales y alternativas. Lo definen como un “Urban Food Court”.

La oferta es súper  variada: desde seafood hasta comida italiana, postres, vinos, cafés, quesos, cupcakes y pastrami. You named!!

El edificio sirve de oficinas para varias empresas, como Google, canales de televisión, como Oxygen Network, Food network, MLB.com, EMI Music Publishing, y el cable local New York City Local.

Horario: Lunes – Sábado: 7:00 am a 2:00 am, Domingo: 8:00 am a 10:00 pm. Dirección: 75 9th Avenue (Entre las calles 15 y 16), Nueva York, NY 10011

8- Whitby Bar & Restaurant.

A este, y al próximo (9) llegué gracias a Irene Rodríguez, del blog Vivir Demais, quien fue la mediadora para que le realizara una entrevista a la diseñadora española Ágatha Ruiz de la Prada.

Este lugar es vibrante, lleno de energía y colores, como lo es el estilo del hotel que lo alberga. Tiene un impresionante bar de 30 pies y la tapicería de sus sillones es un sueño. Me encanta que aquí la luz natural es bien protagonista.

Abierto todos los días desde las 7 a.m. En el menú se me fueron los ojos con el desayuno, el almuerzo (que fue lo que hicimos) súper bueno y leí que está muy recomendado para cenar.

Y si tienes costumbre de té por la tarde, aquí es típico.

18 W 56th Street, NY 10019 :

9- The NoMad

Ubicado en un lujoso hotel, con el mismo nombre, es el segundo restaurante del Chef Daniel Humm, quien tiene otro tres estrellas Michelin, de comida contemporánea. Aquí vinimos a un Bruch un domingo que estuvo genial. El ambiente es súper acogedor.

10- Last but not least: 230 FIFTH

My fav. Aquí hemos ido el vasco y yo de brunch, de cena y de bonche en su discoteca!!

Es el jardín en la azotea al aire libre más grande de Nueva York y también cuenta con el Penthouse Lounge, completamente cerrado. Su terraza tiene  sombrillas grandes para esos días soleados o lluviosos y un sistema de calefacción para que no te quedes sin disfrutar, en invierno, de la vista y vibra que hay aquí.

Espero que estas sugerencias te sean de utilidad para tu próxima escapada a la ciudad de los rascacielos, la jungla de concreto, mi tormentosa y querida Gran Manzana.

Déjame saber qué te parecen estos lugares y si tienes más recomendaciones para esta comunidad, ¡dale!, escribe en los comentariosQue este blog es tuyo!!

Mi amigo José  Lora (Checho), comunicador y Neurocoach, ama tanto viajar como la buena mesa. Hace unos meses realizó  un viaje corto, pero intenso, por la ciudad de los vientos y me contó maravillas. ¡Por lo que le pedí que nos contara para el blog su experiencia!

Pero antes, quiero compartir datos de interés de este hermoso enclave.

Chicago es la ciudad más grande del estado de Ilinois, aunque no su capital (es Springfield). Conocida como “Windy City” (ciudad de los vientos) y también como “Second City”. Es la tercera ciudad con mayor número de habitantes en Estados Unidos.

De clima continental, las temperaturas de Chicago suelen ser extremas y están muy marcadas por las estaciones del año. Recomiendan primavera como la temporada más agradable para visitarla.

Pero si quieres aprovechar al máximo todo lo que ofrece la ciudad, en especial en materia de deportes acuáticos y parques, el verano es la estación para ir. Aunque a veces la temperatura sobrepasa los 30 grados Centígrados.

Chicago es muy cosmopolita. Puedes encontrar un montón de cosas para hacer, en especial si tienes alma sibarita y eres amante de la gastronomía, el teatro, el arte y las áreas verdes.

El centro de la ciudad es su Downtown, que está  formado por los distritos: The Loop, Near North y South Side. Es también el distrito financiero y la zona donde los viajeros encontrarán gran parte de los lugares para visitar.

Esta popular ciudad norteamericana también es famosa por sus modernos rascacielos, siendo el Willis Tower su edificio más alto y emblemático.

Con más de 7.000 restaurantes diferentes que se dispersan por más de 75 vecindarios y enclaves étnicos, Chicago ofrece una deliciosa y diversa propuesta culinaria donde se puede encontrar desde comida peruana hasta judía.

¿Qué  fue lo que más te impactó de chicago al llegar?

¡De Chicago me impactó su atmósfera! Es un lugar hermoso desde todos sus ángulos. Hice un recorrido en carro y pude corroborar lo que tanta gente me había contado: que es una ciudad preciosa, limpia, y vibrante.

Añadiendo a esto que dice Checho, en los últimos años Chicago también se ha convertido en una de las ciudades más seguras de Estados Unidos. Pasó  de ser en los años 80 una ciudad con alto índice de criminalidad a un lugar tranquilo gracias a numerosas acciones de las autoridades. Entre ellas, la implementación en la ciudad de un sofisticado sistema de cámaras de seguridad.

Cuéntanos de tu EXPERIENCIA GASTRONÓMICA ¡Sé que fue tu principal objetivo al visitar Chicago!

Tuve la suerte de que andaba con un amigo que a vive allá, que conoce los lugares claves y ya los tenía preseleccionados. Como fui por poco tiempo nos concentramos en el downtown, donde la oferta de restaurantes y bares es muy amplia.

Aquí los dos lugares que más me gustaron:

Oyster BAH

Aquí, como su nombre lo indica, fuimos a comer ostras. Tuve el chance de probar ostras de la Costa Este y de la Oeste de Estados Unidos y darme cuenta que tienen un sabor totalmente distinto. Preferí las de la Costa Este porque son más suaves y no saben tanto a mar.

Además de Ostras, en este lugar también podrás encontrar una gran cantidad de pescados de todas partes del mundo y platos muy creativos a base de mariscos y demás frutos del mar.

El chef es de origen mexicano, Juan Ramírez, y su historia vale la pena leerla, muy inspiradora. Un orgullo latino.

Tavern Lake

«Aquí tuvimos un brunch delicioso. Es un sitio elegante, con un ambiente muy acogedor. La decoración impecable, donde la iluminación juega un papel muy importante.

Los precios son buenos y un menú  variado. El servicio es excelente. ¡Altamente recomendado!»

Me consta que Checho tiene muy buen paladar y valoración del “precio-calidad”. Así que lo anoto en la lista como lugar a visitar cuando vaya a Chicago.

Está muy bien posicionado y por las reseñas que leí, es de los favoritos de la ciudad, tanto para ir con amigos, luego del trabajo, como en pareja o familia. Sus platos pertenecen a la tendencia de “la nueva cocina norteamericana”.

Otros restaurantes muy recomendados en Chicago son:

ALINEA

Tiene tres estrellas de la Guía Michelin y está considerado como uno de los mejores restaurantes, no sólo de Estados Unidos, si no del mundo. Con un concepto de lujo, moderno y minimalista, tiene como objetivo que los comensales vivan una auténtica experiencia gastronómica. Experiencia que variará  dependiendo el plan elegido que oscila entre los 175 y 385 dólares por persona.

Mexique

Dicen que este es el ideal para los que quieran probar lo mejor de la comida mexicana en Chicago, pero con un twist de la cocina de autor más contemporánea. Este restaurante cuenta con una estrella Michelin y es propiedad de su chef, el reconocido Carlos Gaytan.

Está catalogado como un restaurante intermedio, ni económico, ni muy caro.

The Purple Pig

En la famosa Avenida Michigan, de los más recomendados a la hora de buscar “precio-calidad”. Las reseñas dicen que ahí se come muy delicioso, que los platos tienen mucho nivel y a buen precio.

Su cocina es europea y cuenta con un menú  muy variado.

También tiene una gran variedad de vinos y la summelier a cargo está  disponible para asesorarte a elegir la mejor opción para tu plato.

Su chef y socio principal es Jimmy Bannos Jr., cuarta generación de una familia de propietarios de restaurantes. Está metido en los fogones desde los cinco años y tiene una gran influencia de la cocina italiana

Y volviendo a mi amigo Checho, el también sacó tiempo para visitar algunos de los lugares imperdibles de Chicago.

¿Cual fue tu favorito?

Sin dudas el área de la costa, con sus playas, y sus parques. Aunque la ciudad está  a orillas del Lago Michigan, realmente te da la sensación de estar frente a un mar, porque no llegas a ver el otro lado.

Me encantó  por igual visitar el Navy Pier, donde disfruté  de algunas de sus múltiples amenidades.

El Navy Pier es uno de los lugares más atractivos y visitados de Chicago. Ofrece una amplia variedad de opciones para hacer que van desde teatro, conciertos al aire libre, hasta deportes y parque de atracciones. Ubicado en un hermoso entorno natural es un espacio ideal para dar un paseo o comer algo rico disfrutando de la vista.

¿Te faltó algún lugar por conocer que tenías en tu lista?

Muchos. No tuve el chance porque desafortunadamente solo fui por tres días, ¡aunque sí bien aprovechados! jajajaj …Y esa es una razón para volver.

¡Chicago es una ciudad para visitarla muchas veces!

Esta primera visita me sirvió para tener una idea de la ciudad y de lo que quiero hacer cuando regrese. Definitivamente tengo que volver con más tiempo.

¿Qué les recomiendas a los que visiten Chicago por primera vez?

En este viaje aprendí que si alquilas un carro para moverte en el centro de la ciudad perderás mucho tiempo encontrando parqueo y gastarás mucho dinero en eso.

Caminar es una excelente opción. Además, el sistema de transporte parece ser muy eficiente.

Lo mejor es quedarse en un hotel en el centro de la ciudad desde donde puedes ir andando a un sinfín de lugares de interés. Hay alojamientos de todos los precios y se consiguen buenas ofertas en páginas como priceline.com

No dejen de Caminar por toda la Avenida Michigan, es un paseo formidable y puedes descubrir lugares interesantes.

El tour en barco por el Río Michigan, que incluye salida al Lago Michigan…¡NO SE LO PUEDEN PERDER!

Yo fui cerca del invierno, pero si vas en verano, toda la costa del lago ofrece playas con arena blanca, aéreas de picnic y parques hermosos. ¡Me encantaría volver en esa época!

¿Te fueron útiles los consejos de José Lora – Checho sobre Chicago?

¿Quieres saber más?

¿De qué  otro destino te gustaría que escribiéramos?

Déjame saber y te espero en otra aventura de MIS VIAJES MI DESTINO 

En esta ocasión recibimos la colaboración de una encantadora pareja que ama el arte de viajar. Carole nos narra, de una forma vibrante y divertida, cómo ella y su esposo Xavier le sacaron el mejor provecho a Lima, Perú. Dan ganas de coger la maleta rumbo al país andino.

¡Espero lo disfrutes tanto como lo hice yo!

Ony

Articulo Escrito por: Carole Hart 

Fotos por: Carole Hart y Xavier Pires

Desde hace años yo soñaba ir a Perú.. Este sentimiento empezó  alimentarse cuando viví en Barcelona y mis compañeras de piso eran Peruanas, además de varios compañeros de la universidad.

Con ese primer contacto con la riqueza cultural de Perú, quedé  siempre con un ardiente deseo de descubrirlo por mí misma; su gastronomía, misticismo, ancestral historia y cultura.

Catorce Años después convencí fácilmente a Xavier mi esposo, quien al igual que yo es un apasionado aventurero, para que organizáramos este viaje.

Para nosotros la aventura empezó  mucho antes de partir, cuando iniciamos la búsqueda de información. Desde indagar bien sobre el clima, comprar por internet nuestra mochila, y el calzado para la montaña, hasta las reservaciones de los restaurantes.

Nuestro viaje fue de 12 días, en los cuales descubrimos a nuestro entender lo mejor de Lima y Cusco.

Viajamos en Copa Airlines desde Santo Domingo con escala a Panamá y destino Lima. Nada más llegar, tomamos el taxi a nuestro apartamento de Airbnb en Miraflores, la zona por excelencia para hospedarse si vas de turismo por esta ciudad.

Pero inauguramos formalmente nuestras vacaciones cenando esa misma noche la experiencia Nikkei del Restaurant Maido.

Uno de los top 50 del mundo ocupando el lugar número 13 ¡Quedamos fascinados!, realmente es difícil expresar en palabras lo que saboreamos, sólo podemos decir que fue extraordinario; sabor, texturas, presentación, sorpresas que involucraban tus cinco sentidos y nunca fallaron en el paladar y por supuesto servicio cinco estrellas.

Si viajas a Lima, no debes dejar de vivir una experiencia culinaria de esta categoría, pues es como ir Orlando y no visitar Disney World.

Al día siguiente caminamos por todo Miraflores, en especial su malecón, donde nos detuvimos un buen rato en el Parque del Amor a disfrutar de la espectacular vista a la costa, donde día a día llegan surfistas de todos los niveles a practicar su pasión.

Seguimos paseando hasta el Centro Comercial Larcomar, uno de los más famosos de la ciudad, con importantes tiendas y restaurantes.

De allí por 25 dolares C/U tomamos un City Tour de la compañía TuriBus, con el que descubrimos el bellísimo casco histórico, definitivamente una visita imprescindible.

Allí conocimos la icónica Plaza Mayor, la Catedral de Lima, y descubrimos los secretos de la Basílica y Convento de San Francisco, decorado con espectaculares lienzos cargados de historia, además de contar con una misteriosa Catacumba a la cual nos adentramos y es muy valioso explorarla con acompañamiento de un guía.

Como el Bus cruza por todo lo importante de Lima, en el recorrido te haces una idea de las coordenadas de la ciudad, para luego tomar decisiones sobre que más te gustaría ver en detalle.

Y como ya he comentado, Perú, y en especial Lima, se conoce mundialmente por su turismo gastronómico y a nosotros nos encanta comer, así que para el día siguiente, por internet, nos apuntamos al tour de The Lima Gourmet Company.

Este tour nos fascinó, nos vinieron a recoger a nuestro piso a eso de las 9:00 am para disfrutar de un café  con chocolate orgánico y el típico desayuno peruano: “un sanguche de butifarra”.

De ahí, partimos hacia a Barranco, el barrio bohemio y de los poetas de Lima, caminamos por sus encantadoras calles, cruzamos el puente de los suspiros y paramos en un pequeño café, donde degustamos un rico batido de Lúcuma, una fruta deliciosa con cierto parecido en color a un melocotón, pero nada que ver al sabor y textura, toda una nueva experiencia.

Después nos dirigimos al mercado de San Isidro, muy conocido por su la pesca del día, pero sobre todo por la colorida frutería, con increíble variedad de productos autóctonos de los cuales pudimos saborear los más emblemáticos.

Yo me quedo con una especie de mini aguacate que se deshacía en la boca y el Aguaymanto fruta que muero por volver a comer, se trata de una especie de cereza, pero de color amarillo, con una hoja grande llamativa que recuerda el otoño.

El tour continúa… ahora nos vamos a Embarcadero 41, allí nos esperaba la Mise en place del auténtico ceviche peruano y el Pisco, que con la guía de uno de los chefs aprendimos a prepararlo y por supuesto, lo comimos.

Finalmente nos desplazamos al último destino agendado, al restaurante de La Huaca Pucllana ubicado en el centro de una ruina arqueológica perteneciente a la cultura indígena Limeña, otro de los top restaurantes de la ciudad, en el que cerramos con broche de oro esta experiencia culinaria con una degustación de tapas y postres peruanos ¡muy recomendado!

Para nuestra suerte, el guía del tour culinario, Jaime, con el cual hicimos una linda amistad, luego de terminado el paseo, decidió  acompañarnos sin ningún compromiso a conocer rincones mágicos de Lima.

Empezamos por una feria de antigüedades, luego nos perdimos en las tiendecillas del mercado Inka, donde pudimos comprar bellezas y los regalitos para la vuelta a precios bien accesibles… y así nos cogió  la noche y nos animamos a conocer el Circuito Mágico del Agua del Parque de la Reserva, un hermoso espectáculo que combina una coreografía de agua y hologramas, sus fuentes fueron récord Guiness en 2007 por su gran altura.

El espectáculo es nocturno, sin embargo el Parque de la Reserva es un lugar hermoso de arquitectura neoclásica que vale la pena disfrutar en horas del día con toda tranquilidad.

Y para concluir esa jornada, como a las 12:00 AM cenamos en la La Lucha Sanguchería, ¡que ricura! un lugar informal, pero con mucha vida y lo mejor en sanguches y jugos. Yo recomiendo el «Club sanguche» eso sí, para compartir.

El Domingo, lo tomamos con más calma, nos levantamos tarde y nos echamos el real Brunch en El Pan de la Chola, mmmmm…. Pan artesanal recién sacadito del horno y jugos de vegetales y frutas 100% natural.

De ahí nos tomamos un taxi para el Museo Larco, una verdadera joyita, además de la fascinante historia y colección de objetos arqueológicos de la cultura Inca yo quedé  impresionada con la espectacular Joyería e indumentaria de dicha civilización ¡cuanta belleza!.

Para nosotros Perú  tal como lo imaginamos ha sido un viaje inolvidable, que nos mostró  cuánta riqueza hay en nuestro continente y lo mucho por descubrir que nos queda. ¡Next stop: Machu Picchu!

Articulo Escrito por: Carole Hart y Xavier Pires

Fotos por: Carole Hart y Xavier Pires

¡GRACIAS A CAROLE Y XAVI por tan valioso aporte al blog!

Como bien ellos prometieron, próximamente estaremos compartiendo todos los detalles de la aventura que vivieron en Machu Picchu. Para los que no hemos ido será un post imperdible para tomar anotaciones e inspirarnos

Cuando recibí la invitación de Saraida De Marchena, presidente de Markatel, se me dibujó una sonrisa de oreja a oreja.

Hacía un tiempo que mi esposo y yo salimos en busca de un lugar diferente para pasar la tarde, y se me antojaba que fuera un rooftop donde se pudiera ver la puesta de sol. Entonces nos dimos cuenta de que las opciones en la ciudad  son muy escasas.

Por eso, cuando leí la invitación que rezaba: “Sebastián González, Gerente General del Hotel Real Intercontinental Santo Domingo, tiene el placer de invitarle a la fiesta exclusiva con motivo de la inauguración del nuevo Bar BLU”, me puse muy feliz. Sabía que la iba a pasar muy bien y que tendría material  para escribir. Y así fue.

Era jueves por la noche. Al llegar al nuevo hotel, en el “downtown” de Santo Domingo, quedé  fascinada con su gran lobby y la decoración. Muy amable y atento, el personal que iba encontrando cada pocos metros, me guió  hasta el tercer piso, donde está su fabulosa piscina y el recién inaugurado BAR BLU.

A esta amante de las alturas y las vistas la atrapó  en seguida la perspectiva de la ciudad y sus luces. Está  ubicado en un ángulo privilegiado.

Lo segundo que me encantó de ese momento fue ver como el azul se mezclaba, en muy chic y perfecta armonía, para convertir la piscina infinita, las luces, la ambientación -y hasta los cócteles- en un lounge cosmopolita. Una deliciosa sangría azul me dio la bienvenida.

Me gustó  también ponerme al día con colegas y amigos a los que no veo con frecuencia. Saraida me presentó al Gerente General del Hotel, Sebastián González, quien, a pesar de los intensos afanes que implica su posición, y más cuando se está  inaugurando un gran hotel, mostraba un rostro feliz.

También conversé con Margie Aristy, Directora de Mercadeo, quien hablaba con el orgullo del que se identifica con su marca. Y luego una muy activa y sonriente Nieves Encarnación, la Ejecutiva de Ventas del hotel, me dio un tour por el Spa ¡Un paraíso del bienestar!

Eso requiere otro post aparte. Para que tengas una idea, aquí una foto de la vista que puedes tener desde la piscina privada de este santuario zen.

El Hotel Real InterContinental no escatimó  para inaugurar su Bar Blu. ¿Alguna bebida de tu preferencia? You name it! Ahí la ibas a encontrar. Estaciones de lujo para la ginebra, whisky y champagne, de las mejores marcas. Y no cesaron de pasar los canapes, tentempies o tapas de las creaciones más originales y deliciosas.

Los invitados tuvimos como techo las estrellas, y de ambientación la encantadora música del DJ Manny Med, que complementó como anillo al dedo la mágica noche azul.

Fue genial ser parte del comienzo de esta propuesta novedosa y muy chic para nuestro cada vez más internacional Santo Domingo. Its “The Place to Be”.

El Bar Blu , así como el bar Van Gogh, forman parte del Centro Gastronómico del Hotel Real InterContinental Santo Domingo, compuesto por tres restaurantes temáticos:

• The Market at Real Hotels & Resorts.
• Nau.
• Factory Steak & Lobster.

En conjunto, brindan una experiencia única para los citadinos y huéspedes que gustan divertirse y disfrutar de la buena gastronomía, en un lugar acogedor y vanguardista.

El Bar Blu contará con actividades diversas y música tipo lounge, a partir de las 6 P.M.
Muchos de los presentes en la inauguración pedimos a los ejecutivos que contemplen en el Bar Blue hacer brunch, aunque fuera sólo los domingos.

¡El espacio es ideal para eso! Nos prometieron tomarlo en cuenta. Ojalá nos hagan caso…

¡Y lo hicieron!

¿Ya conoces el lugar? ¿Alguna anécdota que hayas vivido en el hotel o en su Bar Blu que quieras compartir?

¿Quieres más datos? ¡No dejes de comentar más abajo! Tus palabras son muy valiosas para mí.

Hasta el próximo post

En el País Vasco, es uno de los lugares donde mejor se come en toda la península ibérica ¡Y los españoles lo saben!

En Donosti (San Sebastián) se encuentran varios de los mayores representantes de la alta cocina española.

Para muestra, en esa hermosa tierra están algunos de los mejores restaurantes de todo el planeta, merecedores de las codiciadas estrellas Michelín, como: el Martín Berasatequi, el Akelarre de Pedro Subijana, Juan Mari Arzak, el Mugaritz del chef Andoni Aduriz y el Zuberoa de Hilario Arbelaitz, entre muchos más de renombrada fama.

Pero la materia que aquí nos ocupa es la del “gourmet casual”, esa que, aunque puede alcanzar las categorías de lujo y vanguardismo, no requiere etiqueta. Me refiero al fascinante “deporte” de ir de tapas, que en esta tierra de lengua vasca (euskera) se le conoce como ir de “pintxos” (se pronuncia pinchos).

La “Bella Easo”, como también se le llama, es una ciudad con encanto de sobra. Ha sido por décadas uno de los destinos favoritos de Europa, en especial en verano.

Su ubicación geográfica la hace idónea para muchos europeos del norte que buscan un mar de azul intenso donde bañarse y un clima acogedor, pese a las frecuentes lluvias.

Por décadas fue el spot de verano para la nobleza y la jet set europea. Y, cómo sabemos, famoso es su festival anual de cine que este año alcanzó  su edición no. 64. También famosos son sus festivales de jazz y el despliegue de ofertas culturales, cuya propuesta aumenta cada año.

Es un sueño para los que nos gustan las ciudades con puerto y aires de pueblo pesquero. Un enclave coqueto y acogedor, cuyo centro y lugares de interés se pueden recorrer a pie y, para los que no, hay un sistema de transporte público muy organizado y práctico.

Andando por sus calles te puedes perder y entrar en cualquier barcito, donde será muy extraño si no tienes una deliciosa experiencia gastronómica hasta con el más simple de los “pintxos”.

Muchos de sus bares o lugares de “tapeo”, además de la barra para algo más informal, también tienen un área de restaurante con menú. Los hay tradicionales con aires coloniales, de comedores rústicos, mantelitos de cuadro o con muros de piedra y azulejo y de manteles blancos.

También,en auge, están los más vanguardistas y minimalistas, con propuestas de fusión. Donde quiera podrás encontrar muestras exquisitas de alta cocina vasca en miniatura.

En un bar típico de pintxos te ofrecerán las raciones más ricas y vistosas, así como cazuelitas con delicias del mar o de la tierra, e ingeniosas creaciones a base pescados o chuletón.

Y claro, te recomiendo para todo esto probar, si no lo conoces, el Txakoli, un vino blanco típico de la región. Delicioso.

Ir de pintxos es toda una experiencia. Es una cultura donde confían en el respeto y nobleza de sus comensales. En muchos bares tomas tú mismo lo que quieras de la barra y el camarero confía en lo que le dices que consumiste para luego cobrarte.

Cuando empiezas “la jornada”, si tienes hambre, es normal que se te vayan los ojos y ¡quieras comerte toda la barra!

Lo ideal es que te informes antes de cuáles son los bares más recomendados, o los que se ajusten más a tu gusto y presupuesto, así como los pintxos más emblemáticos de cada lugar para que puedas planear una buena ruta y conocer y degustar diversas opciones.

Este verano volví a visitar la que se ha convertido en una de mis ciudades favoritas gracias a mi esposo, donostiarra de alma y nacimiento. Imperdonable no ir de pintxos, así que refresqué mis conocimientos y tomé nota para ti.

Aquí mis recomendaciones para disfrutar de los mejores pintxos de Donosti. Anota bien estas zonas y calles,¡que aquí los encontrarás!

PARTE VIEJA

Es el lugar más visitado de San Sebastián. Está ubicado al pie del Monte Urgull (visita recomendada) encajada entre el puerto y la desembocadura del río Urumea.

Sus calles, llenas de tiendas, restaurantes, cafés, bares de pintxos y sociedades gastronómicas, suelen estar totalmente animadas en cualquier época del año. Últimamente acuden muchos franceses, que suelen cruzar la frontera para pasar fin de semanas.

Este último verano, temporada alta, vimos mucho turista estadounidense.

Aunque estamos hablando de pintxos, no está demás que te diga si piensas visitar San Sebastián, que en la Parte Vieja están dos de los templos religiosos más importantes de la ciudad: la Basílica de Santa María del Coro y la Iglesia San Vicente.

También te recomiendo visitar el Museo San Telmo, situado en un antiguo convento, y la Plaza de la Constitución. En la misma tienen lugar la mayoría de los acontecimientos festivos de Donosti, como la famosa Tamborrada, que se inicia oficialmente cada 20 de enero.

Ahora sí, luego que des un buen paseíto para merecerte comer como Dios manda, estas son las calles de la Parte Vieja en las cuales encontrarás los mejores bares de pintxos:

Fermín Calbetón. Andando por aquí, tuvimos la suerte de encontramos al amigo y famoso chef Martín Berasategui, quien a su vez andaba acompañado de otros chef no menos famosos: Pedro Subijana e HilarioArbelaitz.

Los tres suman muchas Estrellas Michelin con sus afamados restaurantes, pero hasta ellos sucumben a los encantos de ir de pintxos informales y se les puede ver por la Parte Vieja un domingo cualquiera.

En esta calle se encuentra el Bodegón Alejandro, donde se crió  Martín Berasategui y desarrolló su talento.

Otras calles donde puedes encontrar pintxos insuperables en la Parte Vieja son:

• Calle 31 de Agosto.
• Plaza de la Constitución.
• Calle Mayor.
• Fermin Calbetón.

Un barrio con mucha movida y que se encuentra en una etapa floreciente en cuanto a bares novedosos y propuestas gastronómicas es Gros. Al otro lado de la Parte Vieja y del famoso Hotel María Cristina, cruzando el Puente Kursaal.

Aquí nuestro spot favorito no tiene que ver con pintxos… jejeje. Es: La Gintonería (hay un post en el blog dedicado a este paraíso de la mixología). Imperdible.

A continuación mis sugerencias de bares y lugares para ir de pintxos, compiladas en los casi 10 años que tengo visitando esta joya del País Vasco:

Beti Jai:

Fue tradicional hasta una época, pero ha sido remodelado y ahora puedes encontrar un bar de diseño con pintxos minimalistas. Es un“must”, de los más visitados de la Parte Vieja.

La Mejillonera:

Para los amantes de los mejillones este es el Edén. También en la Parte Vieja, al lado del puerto, es un clásico de la ciudad. En este lugar se comen las mejores “patatas bravas”.

Es un bar típico de tapeo. Muy valorado por los donostiarras. El éxito está en el aliloli que utilizan, con un picante, textura y sabor balanceados y deliciosos.

Bar Gandarias:

De mis favoritos. En una taberna tradicional de pintxos donde degustarlas especialidades vascas. Su barra tiene una gran variedad.

Te recomiendo el pintxo de solomillo, la brocheta de chipirón, sus croquetas, las crepes de bacalao, o las gambas con tocineta… Suena rico, ¿no? O cómo dirían por allí: “¿A que mola?” :p

Bar Ganbara:

Productos de calidad y una selección muy cuidada de pintxos han llevado a los expertos a colocarlo entre uno de los mejores bar/restaurantes de la parte antigua de San Sebastián. Te recomiendo que para maridar aproveches uno de los deliciosos vinos españoles que ofrecen de su propia bodega.

A Fuego Negro:

¡Otro de mis favoritos! Bueno, en realidad me gustan todos!!! Aquí han apostado por un menú de 11 platos que ha sido un éxito. Raciones pequeñas, para comértelas todas de una sentada. Eso sí, mejor dejar este para un solo día por eso de las calorías y la digestión…. ¡O como te apetezca mejor! El ambiente, buenísimo, y me encanta la selección de música lounge.

Bar Atari Gastroteka:

Es uno de los bares más de moda de la Parte Vieja, justo frente a la Basílica de Santa María, se ha convertido en poco tiempo en uno de los referentes gastronómicos por sus pintxos, carta de vinos y Gin Tonics.

Dispone de una barra repleta de pintxos fríos así como de una extensa carta de tapas calientes.

Tiene una acogedora terraza en plena calle junto a la iglesia que mantienen durante el invierno gracias a la calefacción.

¡De ahí recomiendo su pintxo de Foi a la plancha maridado con una copita de Txacoli!

Zazpi

Es un gastrobar ubicado en el centro de la ciudad, en la calle San Marcial.

Propiedad del chef Paul Arriaga, quien ha ganado premios por sus creativos y deliciosos pintxos.

Nos encantó el arroz verde con mejillón, el pincho de huevo, jamón serrano, patatas y trufa y el Rodaballo y velouté de mar.

¿YA TOMASTE NOTA?

Ahora unos tips para disfrutar de tu ruta de pintxos:

– No tengas vergüenza, ¡usa las manos! Para la mayoría de estos platos miniatura no hace falta la etiqueta y protocolo de los cubiertos. Claro, hay sus excepciones.

– Por más personas que haya, hazte un hueco y acércate a la barra, así tendrás mejor visión, te atenderán más rápido y aprovecharás los pintxos acabaditos de salir de la cocina.

– Además de los pintxos que ves en la barra, suele haber otros en el menú o pizarra que, además, puedes ordenar para que te los sirvan calientes.

– Como digestivo tienes que probar el Patxaran, licor de un fruto rojo llamado endrina que se recolecta, entre otros lugares, en las montañas vascas. Muy típico de allí. Exquisito.

– Lo bueno es que, al ir de bar en bar, puedes darte paseítos en el intermedio, disfrutando del ambiente mientras paseas, y así hacer estómago para la siguiente experiencia

On egin! (¡Buen provecho!).

Próxima parada en este blog… ¡Olé Madrid!

En Izadi nos esperaba Esther Crespo Apellániz, encargada del Marketing y las Relaciones Públicas del Grupo Artevino, al que pertenece la bodega.

De lo primero que nos dijo es que Izadi significa “naturaleza” en euskera (lengua vasca) y quisieron nombrarla así en honor a la tierra y sus bondades.

Está  ubicada en el pueblo Villabuena, un lugar consagrado al vino. Para muestra, el hecho de que cuenta sólo con 350 habitantes ¡y hay 40 bodegas! Se dice que aquí se encuentran las mejores uvas de toda La Rioja ya que su valle tiene características muy especiales para el cultivo de la vid.

Tour Por La Bodega en Izadi

“Nos gusta la gente. Queremos conocer a los entusiastas del vino, compartir sus inquietudes, fomentar un diálogo abierto donde reflexionar sobre el apasionante mundo de la Enología, de la viticultura, y también de la buena gastronomía. Y con ese ánimo abrimos las puertas a todos aquellos que quieran conocernos más de cerca, visitarnos y disfrutar, como lo hacemos nosotros, del mundo del vino”

La cata en Izadi

Luego de recorrer junto a Esther las diversas áreas de Izadi, donde elaboran y almacenan sus preciados líquidos, y mostrarnos las diversas técnicas que utilizan, llegó la hora feliz de la cata.

Subimos al segundo nivel del edificio donde tienen montado un acogedor ambiente que alberga comedores, salas y una moderna cocina donde pueden tener lugar diversas actividades con reserva previa.

Iniciamos con el blanco (¡Mi uva favorita!). Esther nos dice que está fermentado en barrica y que proviene de los viñedos más antiguos de la zona.
 
Me encantó su color amarillo claro, “transparentoso”, como me gusta llamar a los vinos blancos verdosos, más secos que dulces, y con un exquisito balance de la acidez. Se percibe en nariz un gran aroma frutal y también el tostado de la barrica. Mmmm ¡Salud!
 
Un poquito de pan y queso y continuamos con el tinto Izadi Crianza, de la añada 2013. Se trata de uno de los vinos principales de la bodega. 100% Tempranillo.
 
Esther nos explica que el Crianza es un vino de un estilo bien definido. Pasa 14 meses en barricas de roble americano y francés.
 
Tiene un color rubí. De un aroma intenso, donde se perciben frutos rojos, regaliz y especias combinados con cedro y ahumados. En boca hay una mezcla entre sabores frutales y florales.
 
Aquí me gustaría destacar que nos enteramos de que este vino se encuentra más fácil en República Dominicana (los Izadi los comercializa La Enoteca en nuestro país) y en México, que en Estados Unidos y Gran Bretaña, donde se comercializa mejor Izadi Reserva.
 
Nuestra anfitriona nos explicó que aunque ambos vinos son muy cuidados por la bodega y se elaboran con una alta calidad, en USA y Reino Unido la palabra Crianza no les decía nada, y a nivel mercadológico el Reserva lo perciben mejor.

¡Y llegó el momento de catarlo!

 

 Datos de Interés

1. El viñedo donde se cultivan las uvas Izadi es antiguo, lleva 50 años plantado en la técnica de vaso.
2. Todas las bodegas se construyen en gravedad. El vino va bajando por pisos según cada etapa de elaboración.
3. Para la viña es mejor que llueva menos a que llueva más.
4. De las cuatro bodegas del Grupo solo en Izadi y Finca Villacreces, en plena Milla de Oro de Ribera del Duero (Valladolid), se realiza enoturismo. En esta última puedes disfrutar de la opción de un picnic en sus viñedos y un divertido recorrido en bicicletas eléctricas.
5. Se espera la vendimia de Izadi para finales de septiembre
6. Dirección Bodegas Izadi: Travesía Herrería 2, 5, 01307 Villabuena de Álava, Araba, España.

Recomendaciones Para El Viaje
 
Lo ideal es combinar el viaje a La Rioja, con otras regiones de España cercanas, por lo que para llegar aquí lo recomendable es alquilar un vehículo.
 
En este caso te sugiero que visites por lo menos dos o tres bodegas y que hagas noche cerca de la bodega a visitar.
 
La gran mayoría tiene hotelitos y casas rurales (para hacer la experiencia más campestre) donde puedes alojarte e ir caminando a la bodega.
 
También hay  bodegas y viñedos por España que tienen sus hoteles.

Próxima parada de este blog….

De Pintxos por San Sebastián

“Dicen que estamos hechos de sueños, utopías e ilusiones. Que nuestra maleta  viaja llena de experiencias y vivencias que recordar”. Bodegas Ramón Bilbao.

Alquilamos un “coche” (como dicen allá) para trasladarnos de la capital española al País Vasco y, estratégicamente, acordamos que no nos caería nada mal hacer una “parada técnica” de dos días por La Rioja, ubicada a medio trayecto entre ambas regiones.

Así que salimos por la autovía  A-1/E-5 en dirección a Haro, en la Rioja Alta, para hacer nuestra primera parada en Bodegas Ramón Bilbao, recomendada por nuestro amigo Manuel Gómez, Gerente de Ventas de Manuel González Cuesta.

“Acuérdate de dónde vienes”

Cuando busqué información sobre esta reconocida bodega me llamó mucho la atención uno de sus lemas al contar su historia y origen: “Acuérdate de dónde vienes”…

Lo primero de lo que nos percatamos al llegar fue de que están en un proceso de expansión. Se anticipaba el exquisito y acogedor resultado final. Desde sus inicios la bodega ha estado en renovación continua.
 
Después de dejar unas altas y sofocantes temperaturas en Madrid nos encantó sentir el agradable y fresco clima y el aire puro que se podía respirar en la falda de la Sierra de Cantabria.

Muy parecido a la sensación de estar en nuestras montañas dominicanas.

LOS VIÑEDOS

De la bodega nos fuimos en vehículo a los viñedos.

Hicimos un recorrido por los campos de la zona que se me antojó podría ser una buena propuesta para un rally, por los retos que presentaba el terreno y los rincones encantadores con paisajes bucólicos que invitaban a respirar, pensar y a llenarse de paz.

Fue la parte que más me gustó. Me dieron ganas de salir corriendo entre los caminitos.

 

En La Rioja Alta se cultivan unas 62 mil hectáreas de viñedo. Conocimos los dos tipos que tiene Ramón Bilbao: el viñedo cultivado en vaso, también llamado en candelabro (como se hace desde antaño), y el sistema sobre alambres, que es un proceso más moderno.

 

Es más costoso, pero se producen más hojas y facilita las labores. Y entre explicaciones sobre las diferentes técnicas de cultivo, el director de la bodega nos enfatiza: “Hasta que la cepa no tiene una cierta edad no se puede utilizar para vinos de calidad”.

 

 

La vid estaba apenas floreciendo, pero ya para finales de septiembre o inicios de octubre se espera la vendimia, que este año promete ser muy generosa.

 

LA CATA:

Para cerrar con broche de oro este día memorable, qué mejor forma de hacerlo que degustando los famosos vinos Ramón Bilbao en el campo de batalla.

Para esto fuimos con quien ya a esa hora era nuestro amigo Rodolfo a la parte vieja de la capital y corazón de La Rioja, Logroño.

Allí conocimos algunos de sus famosos bares y comprobamos que nuestro nuevo amigo es toda una celebridad,  ¡la gente le paraba para saludarle  a cada pocos metros! Era viernes por la noche y me encantó lo acogedor de sus callecitas y la vibra del ambiente.

Fuimos a tres bares donde, en dos ocasiones, entre tapas exquisitas (difícil no comer muy bien en cualquier región de España), degustamos el Crianza, un tempranillo a mi gusto delicioso, afrutado y muy agradable al olfato y al paladar. Está considerado por los expertos como una apuesta segura para la mesa.

Y como lo mejor se guarda para el final, culminamos con su Edición Limitada. No hay que ser catador experimentado (aunque sí gustarle el vino tinto) para saber que se está ante algo muy especial. Rodolfo Bastidas nos explicó que se trata de la selección de las mejores uvas y de las mejores barricas para su conserva.

Y en lenguaje de mis amigos enólogos y catadores les diré que se trata de un vino con fuerte personalidad, de color rubí intenso, de perfecto equilibrio entre fruta y madera. Si te concentras percibirás aromas de cacao, hojas de tabaco y menta…. No me quedó  mal, ¿a qué  no?

Había dejado atrás la vida en los hoteles y restaurantes, tras 36 años en las cocinas. Decidió  tomar un respiro, dedicarse más a su familia y explorar el área de consultor gastronómico.

Me  dijo que su mayor  logro residía en saber darle el valor y el lugar que tiene a la familia. Que el plato que más le inspira es el que hace los domingos en su cocina para disfrutar con su mujer y sus dos hijas:

“Los huevos rotos, fritos con patatas”, y que para él la clave de la felicidad es hacer lo que te gusta. Para mí, es el chef que logró la fórmula del éxito en la grandeza de lo simple.

Oriundo de Canarias, es egresado sobresaliente de Le Cordón Blue, en Francia, ha cocinado en importantes restaurantes europeos y ha ocupado altos cargos en cadenas hoteleras.

Y aunque todo esto le llena de mucho orgullo, la humildad es una constante en su vida.

Y es con esa humildad, sumada a su gran experiencia acumulada, a su constante búsqueda de la innovación en la elaboración de platos (sin dejar a un lado sus raíces tradicionales), que emprende un nuevo reto de la mano del hotel más emblemático y uno de los más prestigiosos de la ciudad: El Embajador.

La invitación del hotel para presentarnos a su nuevo Chef Ejecutivo tenía un ingrediente muy especial. No sólo se trataba de un profesional cuya trayectoria conozco y admiro, si no, lo más importante, de un gran amigo.

Al entrar al renovado y muy moderno salón principal de El Embajador nos recibió su Director, Ventura Serra, quien lucía radiante y feliz.

El fue el responsable de convencer a José Soto para que se embarcara en esta aventura, que coincide con la nueva etapa que involucra la renovación total del hotel. Un nuevo ciclo inicia para El Embajador.

Esa noche de presentación de Soto ante los medios había mucha expectativa entre los presentes.

Mi esposo Iban y yo nos encontramos con colegas y amigos muy queridos, a todos les decíamos con orgullo que estábamos muy seguros de que con el nuevo chef  la calidad de la gastronomía del hotel estaba más que garantizada.

El Maestro de Ceremonias, Sócrates Mckinney, destacó la grata impresión que le había causado José Soto cuando, al conocerlo y preguntarle sobre sus principales platos o creaciones, sin pensarlo dos veces, le contestó que son sus dos hijas: Carolina y Natalia.

A ellas y a su madre, Rosy, les brillaban los ojos de felicidad y satisfacción. Están conscientes de que pasará muchas horas trabajando, pero me dijeron:

“Somos felices cuando él es feliz, y ahora está haciendo algo que le apasiona mucho”.

El nuevo chef de El Embajador se dirigió a los presentes invadido por la emoción, con su estilo sereno, pero firme y desde el corazón.

Inmediatamente inició la ronda para degustar sus nuevas creaciones, los rostros  de los comensales eran un poema. Vi hasta gente que no suele comer en eventos sociales dándose vida.

Y no era para menos. Un pecado hubiese sido abstenerse. Ahí se rompió la dieta, aunque conociendo a nuestro amigo, otra de sus grandes virtudes es cocinar muy sano y con ingredientes de primera.

José Soto tiene la virtud de que al tan sólo hablarte de sus platos y recetas se te hace agua la boca…imagínate al probarlos. ¡Irresistible!

Con una exquisita música de fondo que te remontaba a los cafés más chics parisinos, esa noche se cató, maridado con la más fina selección de vinos y bebidas, una variedad de tapas difícil de enumerar.

Aquí las que me dejaron sin aliento y con deseos de repetir:

• Dim Sum relleno de pato a la naranja. Una explosión de sabores orientales con un toque español ¡Divino de la muerte!
• Virutas heladas de foi con higo. ¡Eso no se puede explicar, hay que probarlo! Mortalll.
• Croquetas de osobuco, de chivo, de hongo, de pollo y de una deconstrucción del sancocho. Probé la de chivo, sancocho y la de hongo, ¡¡Insuperables!!
• Tortilla española reinventada con panceta crujiente… ¿Cómo te lo explico?

Todo esto, y mucho más, fue parte de la primera etapa del evento.

En la segunda parte el chef José  Soto salió de las cocinas seguido de sus sub chefs y camareros para distribuir canapés y demás delicias con un sello sofisticado y minimalista. Innovación total.

Y cuando me dije a mi misma: “Mi misma, ya no más”, llegó la etapa de los postres ¡Cuánto sufrir! :p Todos y cada uno representaban la dulce tentación que eres incapaz de resistir.

Y así nos fuimos en sentimiento y sin ningún remordimiento con rosas confitadas, crème brûlée de majarete, macarrones multicolores rellenos de dulce de leche, bombones de chocolate negro rellenos de licor, entre otras delicias. ¿Se te antoja?

José Soto cerró su noche con una gran sonrisa como broche de oro, que evidenciaba la satisfacción del deber cumplido y la expectación por todo lo bueno que sabe que le aguarda.

Puedes seguir su trabajo e innovaciones en su cuenta de Instagram: @chefjosersoto y su hashtag #experiencejosesoto.

La invitación no podía sonar más interesante…

“El Señor Nigel Cook, gerente general del JW Marriott Santo Domingo, le invita a un encuentro exclusivo en la Suite Presidencial”.

Venía de parte de mi querido Wladimir Lendof, el gurú de las Relaciones Públicas. La calidad y el éxito del evento estaban garantizados.

Así, un día de semana al medio día, me encuentro en el piso 21 de la torre que alberga al lujoso hotel de 150 habitaciones, ubicada en el exclusivo Blue Mall, en el “down town” de la Capital.

Al abrirse la puerta, además del agradable impacto de la alucinante vista desde allí y la impecable decoración vanguardista; y con mucha influencia europea, me encantó  ver rostros queridos de mi profesión, algunos que no veía desde hacía tiempo, así como coincidir con colegas que admiro.

Era un encuentro de periodistas y bloggers “para vivir una experiencia al estilo Marriott”.

Su Director y los Ejecutivos nos contaron el interés que tiene la cadena en potenciar Santo Domingo como un destino turístico en sí, con todo lo que ofrece; una ciudad vibrante y cosmopolita que puede ser el punto de partida por excelencia para enlazar con montaña y playa.

Los tours a ofrecer ya los tienen diseñados. Nigel Cook dijo que quieren destacarse por ser “un hotel de lujo sin pretensiones” y resaltó  además la gran oferta gastronómica que tiene Santo Domingo como ciudad para consentir a los paladares más exigentes, “¡a razón de uno por día durante un año sin necesidad de repetir!”.

Así que la meta de este hotel de lujo es, no sólo seguir captando al sector ya muy bien ganado de los ejecutivos y viajeros de negocio, sino también a los que vienen al país con fines turísticos y en plan familiar.

El hotel se anotó  el tanto, de ser el único en el país con la categoría “AAA 4 Diamond”, y este año fue seleccionado por Tripadvisor’s Travelers Choice 2016 como el número uno en servicio en el Caribe.

Sus ejecutivos nos dieron dos buenas nuevas ese día:

Que están en expansión, con la construcción de un nuevo Marriott en el terreno de al lado para completar su oferta de habitaciones y, lo que fue la gran sorpresa, la adquisición de Alberto Martín Cárdenas (chef por 14 años en el Hotel Embajador) ¡como su nuevo Chef Ejecutivo!

Cuando fue presentado Alberto los aplausos y enhorabuena no se hicieron esperar. Este chef se ha ganado el cariño y respeto de muchos.

Tras darse a conocer todas las noticias, en medio de copas burbujeantes, tentempiés y dulces divinos; preparados por el nuevo chef, había que recorrer esta imponente Suite de 198 mt2, que pocas veces en la vida, para el común de los mortales se está  en un lugar así.

Sería el refugio soñado de cualquier solter@ o recién casados. Me encantó  su  “Lounge Ejecutivo”, el área principal de sala y comedor que está  rodeada por una vista espectacular a la ciudad de 190 grados.

De fondo en el comedor: un Picaso original

Cuando se pasa al área de habitación, le precede un escritorio en madera preciosa y muebles de diseñador.

La espaciosa área de baño también tiene una vista mágica, y llama la atención el detalle característico de los JW Marriot de que el espejo de esta zona se convierte en pantalla de televisión.

Fue un encuentro (y reencuentro con amigos) refrescante e inspirador.

Donde desde la altura se mira a la ciudad y, por qué no,  a la vida con otra perspectiva.

Foto  cortesía de Lendof & Asociados